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茄子燉肉是較為出名的一種燉肉食物，帶有川味的茄子燉肉是一絕。燉肉其實(shí)就是一種倒燉肉到盆中的裝盤方式，但是因?yàn)槲兜罎庥?，造型特別而受到大家喜愛。下面來看看茄子燉肉怎么做好吃吧。

茄子燉肉怎么做好吃

一、茄子燉肉怎么做好吃

第一步：先清洗豬肉之后洗干凈然后汆湯斷生，將豬皮表面涂抹上醬油。

第二步：茄子切成菜末，泡腳切段，姜蒜切片。

第三步：燒鍋中加入些有，放入豬肉皮油炸到變色，撈出后切片。

第四步：在碗底部鋪上切片的豬肉皮，淋上料酒，醬油，撒蔥和豆豉。

第五步：最后一層層將碗的三分之二鋪滿后最上層累上茄子，放入鍋中蒸。

第六步：蒸需要一個(gè)小時(shí)左右，之后就出鍋將碗倒扣在盤子中即可。

二、腐乳茄子燉肉怎么做好吃

第一步：將五花肉汆熟后淋上老抽，腌制下上色。

第二步：鍋中加入油燒熱后將五花肉肉皮朝下放入鍋中炸，慢慢炸至豬皮層金黃色。

第三步：等到豬皮變色后取出放涼切成薄片。

第四步：炒鍋中再放入茄子翻炒后加入老抽，腐乳和糖，炒勻入味。

第五步：將豬肉片鋪在碗中，一層層壘上去，最上層放上茄子。

第六步：將碗放入鍋中蒸兩個(gè)小時(shí)后，取出倒扣在盤中即可。