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風(fēng)干牛肉又叫牛肉干，是內(nèi)蒙古、西藏等地很受歡迎的一種美食，因口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、攜帶方便而深受人們的喜愛(ài)，有的專門買一些牛肉回家自己制作牛肉干，那一斤牛肉出多少牛肉干？真假風(fēng)干牛肉怎么鑒別？

一、風(fēng)干牛肉介紹：

1、風(fēng)干牛肉可以直接吃嗎？

風(fēng)干牛肉是可以直接吃的。風(fēng)干牛肉是游牧民族的特色食品，只有高原氣候才能制作天然的風(fēng)干牛肉。

2、風(fēng)干牛肉是生的嗎？

風(fēng)干牛肉有生的也有熟的，一般內(nèi)蒙古有一種牛肉干屬于風(fēng)干肉，是生的，西藏的牦牛肉干有生有熟，因?yàn)闆](méi)有污染生的最好吃而且一點(diǎn)血絲都沒(méi)有也是風(fēng)干的。平時(shí)吃的袋裝四川等地的都是熟的特別是回族同胞制作的牛肉干大部分都是熟的五香口味的居多適合大眾口感。

二、一斤牛肉出多少牛肉干？

一斤牛肉出多少牛肉干跟鹵制工藝與牛肉干風(fēng)干的程度有關(guān)。一般一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時(shí)間長(zhǎng)，也可能只有0.5斤鹵牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說(shuō)法。如果風(fēng)干，再揮發(fā)去10-20%的水分，則一斤牛肉干則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。

三、真假風(fēng)干牛肉怎么鑒別？

方法一、看顏色

正宗牛肉干的顏色看上去是暗紅色偏黑，且有光澤。如果看上去顏色亮麗，那可能是添加了人工色素，所以不宜購(gòu)買。

方法二、看牛肉纖維

正宗風(fēng)干牛肉的纖維長(zhǎng)，用手撕是呈大塊的，且肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊。但如果撕起來(lái)是小塊且是松散的多半是用豬肉做出來(lái)的。

方法三、看市場(chǎng)價(jià)格

正宗風(fēng)干牛肉市場(chǎng)價(jià)格很貴，一般是牛肉價(jià)格的2-3倍，品質(zhì)好的可能是牛肉價(jià)格的3-4倍，但如果低于此價(jià)格則不宜購(gòu)買。

方法四、嘗味道

正宗風(fēng)干牛肉吃起來(lái)感覺(jué)肉很老，嚼起來(lái)很有勁，但如果吃起來(lái)嫩嫩的則不宜購(gòu)買，可能是豬肉做出來(lái)的。

需要注意的是，購(gòu)買牛肉干時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)品牌，盡量去大型商場(chǎng)超市買質(zhì)量信得過(guò)的品牌，像那種包裝粗劣、生產(chǎn)日期不詳、產(chǎn)地不詳?shù)呐Ｈ庵破愤€是不買為妙。

風(fēng)干牛肉雖好吃，但價(jià)格很貴，一般2-3斤牛肉才能制作出一斤風(fēng)干牛肉，所以購(gòu)買時(shí)要注意，若不會(huì)分辨可從顏色、味道、價(jià)格等方面來(lái)鑒別，同時(shí)購(gòu)買時(shí)盡量去大型商場(chǎng)超市購(gòu)買。