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大家對黃山毛峰的沖泡方法了解多少呢？下面讓我給您具體的講解一下吧。

黃山毛峰

由于不同地方的水質(zhì)不同，要求茶的制作工藝也就不相同，而不可的沖泡方法也可以使茶泡出不一樣的滋味。黃山毛峰也有這樣的要求，黃山毛峰屬于綠茶，口味香甜，清新可口。

相傳明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書僮來黃山春游，迷了路，遇到一位斜挎竹簍的老和尚，便跟著老和尚到寺院借宿。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，沸水沖泡下去，只看熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心后就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，幽香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并叮囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。再說熊知縣回到縣衙，正遇同窗好友太平知縣來訪，便將黃山毛峰轉(zhuǎn)贈給太平知縣。太平知縣想獻仙茶邀功請賞，就將仙茶獻給皇上?；实蹅髁钸M宮表演，然而不見白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實說出仙茶乃黟縣知縣熊開元所獻?；实哿⒓磦髁钚荛_元進宮受審，熊知縣進宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道："朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。"熊知縣心中感慨萬端，暗忖道："黃山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢?"于是脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，還遺有正志和尚的墳?zāi)鼓亍?/p>

黃山毛峰的沖泡方法

由于黃山特別的地理位置，特有的土質(zhì)，特有的自然環(huán)境，如古書記載：天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與岕頡頑。往郭次甫亟稱山……(明許次紓《茶疏》)。又據(jù)《徽州府志》記載：黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶。由此可知，黃山產(chǎn)茶歷史悠久，黃山茶在明朝中葉就很有名了?！　∏宕卧啤端貕乇沅洝酚浭觯狐S山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當(dāng)為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭。另有《黃山志》載：蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香，冷韻襲人齒腭，謂之黃山云霧。……云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠勝匡廬。據(jù)考證，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。所以黃山毛峰也需要用它特有的方法來沖泡。

如:將黃山毛峰放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加入開水七八成滿,便可趁熱飲用.當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻.一般茶葉泡第一次時,其可溶性物質(zhì)能浸出50%-55%;泡第二次能浸出30%泡第三次能浸出10%左右,泡第四次,則所剩無幾了.雨后毛峰者可多泡一至二次.開水的溫度以80-90度為宜,這是我們平時在家常沖泡的方法。而如果比較專業(yè)的人他們的沖泡就更加的嚴(yán)謹(jǐn)了。

不同的人渴茶的濃淡程度不同，而直接決定濃淡程度的則是水量的多少，和泡茶時間的長短。直接反應(yīng)的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當(dāng)?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。所以，這點要自己決定，不過渴茶宜淡不宜濃。大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

對于黃山毛峰這種嫩度比較高的綠茶，應(yīng)用80%～90%的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正，滋味甘醇。

而泡茶的時間也不可過長，只需3～10分鐘就可了，因為泡久了茶的品味也不好了，還容易將茶中的不利人體的物質(zhì)泡出來，將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些;反之，時間應(yīng)長些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好。

茶的次數(shù)也是有講究的，一般一般3到4次就好了，俗話說：頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。

所以我們也要在喝茶的時候多多注意，即要喝得快樂，更要喝得健康。讓喝茶也變得與眾不同。