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毛峰和毛尖的區(qū)別在哪里呢？相信還有很多朋友不是很清楚吧，下面讓我告訴你。

毛尖

認(rèn)識(shí)都勻毛尖是在四月西安召開的東西部貿(mào)易洽談會(huì)上，貴州展臺(tái)前用玻璃杯泡著一杯都勻毛尖。我和蘇兄、南山兄在會(huì)場(chǎng)上轉(zhuǎn)悠，見到有茶葉的展臺(tái)總是要小留連。貴州展臺(tái)的工作人員見我們有興趣，殷勤地介紹并拿出干茶給我們看。干茶放在一個(gè)不甚平展的塑料袋里，蜷曲多毫，白綠交雜，好象是雪地里露出些綠草。遺憾的是他們的茶葉保存不當(dāng)，有了魚腥味道。

今天和蘇兄相約茶城，蘇兄帶來了節(jié)信兄送的貴州茶葉。因都勻毛尖是故人，所以先開泡。干茶均為細(xì)芽頭，茶形干凈漂亮，嗅干香，淺至幾不可聞。投茶，甜香出。和我平時(shí)接觸的綠茶香氣截然不同，是煮在鍋里冒著熱氣的甜玉米氣息。茶葉漸漸被水浸濕，沉在杯底。湯中白毫隨茶湯飄搖，湯色淺黃綠，每芽頭長(zhǎng)度(舒展后)不足一厘米。湯渾厚甘醇，雖鮮活不足，但喉中有韻，入口香氣幽雅，是成熟女性散發(fā)出的讓人放松的，值得回味的氣息。有回甘。茶至三水依舊滋味醇厚，順滑，沒有久泡后綠茶的苦澀，照三水的滋味，應(yīng)該是可以走到四水以后。湯色三水時(shí)有乳渾色。

毛峰

安順毛峰茶形和都勻毛尖頗多相似，均蜷曲披毫，只是毛尖茶形更細(xì)小整齊，毛峰色偏青黑，形稍大。毛尖干茶只有幾不可聞的甜香;毛峰香氣高。有新綠的鮮爽鮮甜味。上頭后甜香味出，亦為新出鍋甜玉米香。玉米甜香氣后有甘醇的綠葉茶香氣，就象我平時(shí)所熟悉的午子綠的氣息。出湯色淺黃，杯中舒展開的茶葉有獨(dú)芽也有一芽一葉。湯入口味淡，鮮活感仍覺不足。茶湯有點(diǎn)咸。這個(gè)咸我和蘇兄曾多次討論過。認(rèn)為是鮮的茶湯所特有的。但我并不覺得毛峰茶湯夠鮮。茶湯在口中滾動(dòng)，后味中有淡淡豆香。茶湯滋味比毛尖薄，開始以為是置茶量的關(guān)系，后來發(fā)現(xiàn)茶湯的厚實(shí)感不是投茶量所決定。而是來自茶葉的內(nèi)質(zhì)。茶湯滋味的濃與厚我理解為兩種東西。濃是在單位水量里茶的密度的增加;厚是在單位水量里質(zhì)量的豐厚。茶湯的濃度會(huì)因?yàn)橹貌枇康脑黾佣黾樱铚锖竦母杏X和置茶量的關(guān)系不是很大。

毛峰和毛尖的區(qū)別

都勻毛尖和安順毛峰茶湯入口瞬間的甜香是給我?guī)眭r活感的重要因素，但茶湯本身的鮮和浙江綠茶相比，我覺得是稍遜一籌?；蛘啧r并不是貴州茶的特點(diǎn)。

兩種茶都很干凈漂亮。除了鮮活不足，幾乎沒有什么明顯的缺點(diǎn)。而且耐泡程度都很好。茶湯入喉，口腔中有清爽開闊感。好象張口含住了半個(gè)春天?；馗首?。