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猴頭菇是菌類的一種，因其外形和猴頭類似，故而被稱為猴頭菇。猴頭菇的肉質(zhì)非常嫩、非常鮮美，因而是我國最為珍貴的一種菜肴之一。將新鮮摘取的猴頭菇曬干之后，可以保存很長一段時(shí)間。不過，干猴頭菇非常硬，需要懂得泡發(fā)干猴頭菇的技巧才行。

干猴頭菇怎么泡發(fā)

一般要用熱水泡干猴頭菇，注意，不能用冷水，冷水泡不開，因?yàn)楦珊镱^菇太硬了。也不要用開水，開水容易將干猴頭菇的藥效去掉。在中間水涼的時(shí)候，可以多次加一些熱水。一般干猴頭菇泡上十六個(gè)小時(shí)左右就可以了。

干猴頭菇泡發(fā)技巧教程

1、準(zhǔn)備淘米水

將適量的淘米水加入到大碗里面，將裝有淘米水的碗放到微波爐中，加熱一分鐘左右，不可加熱太長時(shí)間，時(shí)間太長，溫度過高，則可能會(huì)將干猴頭菇的藥效去掉。干猴頭菇泡發(fā)技巧是用淘米水泡干猴頭菇，這樣可以讓猴頭菇更加柔軟。

2、用淘米水泡

取出淘米水后，將干猴頭菇根蒂朝上放到淘米水當(dāng)中，讓干猴頭菇完全泡在淘米水當(dāng)中，這樣可以讓干猴頭菇充分脹發(fā)。再拿一個(gè)大碗倒扣在晚上，讓水溫不易下降，讓碗內(nèi)的溫度保持在三十度左右。

3、放入蒸籠蒸制

大約兩個(gè)小時(shí)以后，可以將猴頭菇取出來。用清水洗干凈之后，再放到大碗里面，在蒸籠里面加入大量的水，將大碗放入之后，用小火蒸一兩個(gè)小時(shí)。經(jīng)過高溫蒸制的干猴頭菇會(huì)沒有那么澀，味道會(huì)更好。蒸一兩個(gè)小時(shí)。經(jīng)過高溫蒸制的干猴頭菇會(huì)沒有那么澀，味道會(huì)更好。泡發(fā)猴頭菇需要經(jīng)過熱水泡和蒸制兩個(gè)過程，掌握此泡發(fā)干猴頭菇的教程，泡出來的猴頭菇非常有嚼勁。