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1、主料：2只豬蹄。

2、調(diào)料：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。

3、豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗凈后放入沸水鍋中，煮30分鐘撈起，再用清水漂1、5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，切成塊后再放入清水中洗凈。

4、沸水鍋內(nèi)放入豬腳塊，煮約20分鐘撈起，再用清水漂洗約1、5小時取出。

5、將水煮沸后，放入豬腳，煮約20分鐘，撈出，待涼。

6、將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、鹽，然后盛在盆中，用潔布過濾。

7、待放在盆中的調(diào)料冷卻后，將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒上五柳料即可。