拌涼粉的營養(yǎng)價值 拌涼粉百科
2024-03-05
更新時間:2024-03-05 14:02:29作者:未知
涼粉對我們?nèi)粘I钪械娜藗儊碚f并不陌生,走進(jìn)每一家飯店,在菜單上我們就會看到拌涼粉,其實拌涼粉是我們?nèi)ワ埖昝看味紩c的一道涼菜,清爽可口,再加點辣,更能勾起人們的口水,食欲來,那么既然人們都喜歡吃,那么拌涼粉的營養(yǎng)價值是什么呢?
現(xiàn)在在西安風(fēng)行的大多已米皮為主,全國傳統(tǒng)名小吃中的陜西涼粉既是米皮,其特點是米皮質(zhì)地柔軟,口味濃郁。在西安流行的面皮有漢中搟面皮、岐山搟面皮以及回民兄弟的麻將涼粉等多種涼粉。
先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質(zhì)量好壞而定)。粉面與水的比例如5:5(兌水),5:6(兌水)等,每次盛稀汁一兩,倒在特制的銅盤(或鋼精盤)里,放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的涼粉,熟時放在涼水中,改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲,撒上精鹽拌勻,澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。