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1、第一種方法就是先把水燒70度左右的時候，用一個比較大一點的勺子，舀一點水。然后把雞蛋打到勺子里面，等到鍋中水開之后再把勺子放到鍋中煮，水不要沒過勺子。然后蓋上鍋蓋小火煮2分鐘就可以得到一個嫩滑又圓的荷包蛋了。這樣做的原料是，雞蛋遇到勺子里水既不會散開，表面的蛋清還會凝固。雞蛋熟了之后就會呈現(xiàn)特別圓的形狀。蓋蓋子是為了讓雞蛋受熱均勻，煮出來的蛋黃才會能達到自己想要的程度。

2、第二種方法也比較普通，就是水燒到80度左右的時候直接火關(guān)了，然后把雞蛋打到鍋里，蓋上蓋子燜2分鐘。這樣水溫一點點地滲透到雞蛋里面雞蛋就會自然成形。等雞蛋成形之后再開火煮開，煮到自己喜歡的程度就可以起鍋了。

3、第三種方法就是用一點油把雞蛋先煎一下，雞蛋用油煎直接能成形了。雞蛋底部成形之后就要馬上加入開水煮，才能保證雞蛋外酥里嫩，口感潤滑。這樣煮出來的荷包蛋比直接水煮還香上好幾倍。