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1、材料：

鮮蝦500克，雞脯肉50克，豬肥膘肉100克，生菜50克。大蔥10克，雞蛋清25克，豆粉50克，精鹽5克，椒鹽25克，胡椒粉1克，面醬10克，芝麻油1克

2、做法：

（1）鮮蝦淘后擠仁洗凈，剁成細(xì)粒。

（2）雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸，加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘后，加入料酒、胡椒面，和剁細(xì)的蝦仁拌勻，裝入盤(pán)內(nèi)抹平。

（3）上籠用中火蒸至斷生（約5分鐘），取出晾冷后，用刀切成寬條，裹上一層細(xì)干豆粉。

（4）鍋置火上，下熟豬油燒熱（約150一180℃），將蝦糕條放入，炒至過(guò)心剛變色即撈起，淋香油裝盤(pán)，鑲上生菜、蔥醬，另配椒鹽碟即成。