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1、食材：西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，青蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，生抽少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升。

2、將西紅柿去蒂洗凈，然后切3-5mm的片。

3、蔥洗凈切碎，姜洗凈切絲，蒜洗凈切片備用（依據(jù)個(gè)人喜好可選）。

4、鍋置火上放油燒熱，加入姜絲、蒜片翻炒。

5、然后將切好的西紅柿片放入鍋內(nèi)，放入少許生抽，至七成熟。

6、將雞蛋在碗中調(diào)勻。

7、加入熱水燒開，倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌）。

8、放入鹽、蔥，即可起鍋。