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1、材料：豬肝250克，青辣椒1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，淀粉適量。

2、調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30克），醬油1大匙，料酒1/2大匙，精鹽1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

3、將豬肝洗凈切片。

4、辣椒、胡蘿卜洗凈切片。

5、鍋內(nèi)放油，燒熱，下豬肝滑熟后撈出。

6、鍋內(nèi)留底油，下辣椒、胡蘿卜、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡即可。