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1、魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發(fā)的時(shí)間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時(shí)間稍長一點(diǎn)。

2、手捏魚翅覺得有點(diǎn)軟時(shí)就可以取出，用小刀刮去表面發(fā)白的一層，實(shí)為去沙。

3、用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘余的肉，用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅。

4、稍后再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個(gè)半小時(shí)左右。

5、待到魚翅分開，取出用手將魚翅中的軟骨去掉，魚翅就發(fā)好了。