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1、櫻桃分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合于鮮吃，酸櫻桃多用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁等。師傅們常使用暗紅而清甜的冷凍櫻桃制成冰淇淋，在蛋糕、餅干、松餅里添加櫻桃，還將櫻桃制作成肉類的美味調味品。

2、櫻桃果醬的食材：櫻桃1500克、白糖100克、冰糖250克、檸檬兩個；把采摘回來的櫻桃，用清水多沖洗幾遍，這樣可以更好的將櫻桃上面的臟東西和從來都清洗得干干凈凈，然后瀝干水分，接著就是一個大工程了，將櫻桃的核給剝出來，我們可以借助筷子，將櫻桃的核都完全的取出。把準備好的白糖倒入到櫻桃里面，攪拌均勻之后腌制半個小時，然后倒入到不粘鍋中，小火不斷的熬住，水煮開了之后放入冰糖，接著用勺子撇去浮沫，熬煮40分鐘之后，放入檸檬汁，攪拌均勻再熬煮一會就可以了，將熬煮好的檸檬果醬，放涼之后裝入到干凈的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，隨吃隨取。