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1、大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10?；ń罚脲佇』鸪粗涟l(fā)黃，放涼后用料理機打成粗顆粒米粉。

2、另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機打成粉。

3、五花肉洗凈瀝干水，切大薄片。

4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。

5、繼續(xù)加入剁細(xì)的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。

6、加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調(diào)整干濕度。

7、取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1.5小時。