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1、準(zhǔn)備蛋黃4個(gè)、低粉80克、色拉油40克、朗姆酒7克、砂糖20克、艾草漿60克、鹽1.5克、蛋清4個(gè)、細(xì)砂糖55克、白醋8克。艾草打碎成漿備用。

2、蛋黃加糖、加油用手動(dòng)打蛋器攪至乳化，加入艾草漿攪勻。

3、篩入低粉和鹽攪勻，最后加入朗姆酒攪勻。

4、蛋白加白醋用電動(dòng)打蛋機(jī)打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏干。

5、蛋白分三次加到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

6、烤盤(pán)墊上油紙，將拌好的面糊倒入烤盤(pán)抹平。

7、選擇上下火160度預(yù)熱，烘烤15分鐘左右，取出倒扣。稍涼后揭掉底面油紙，重新蓋上一干凈油紙，翻面。可抹上一層薄薄果醬，用搟面杖輔助卷起。固定半小時(shí)后切片即可。