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1、柳橙汁240毫升，意大利陳年果醋（balsamicvinegar）或紅酒醋3湯匙，無(wú)骨去皮雞脯肉4塊（約450克），鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，中筋面粉100克，蔬菜油2湯匙，青蔥4根，摘凈切絲，磨碎的胡荽籽（香菜籽、芫荽籽）1/2茶匙，中等大小的胡蘿卜4根，削皮后切片（約0.5厘米厚），切碎的荷蘭芹（洋香菜）2湯匙

2、在碗內(nèi)混合柳橙汁和醋，調(diào)制成橙醬汁。

3、用鹽和胡椒為雞脯肉調(diào)味，表面抹上面粉。大鍋內(nèi)下油，中火加熱。放入雞肉，兩面分別煎3分鐘，至呈金黃色。盛入盤中。

4、鍋內(nèi)放入青蔥、胡荽籽和60毫升橙醬汁，并刮起鍋底的油脂和肉屑，煮30秒。倒入剩余的橙醬汁、胡蘿卜和雞肉。沸后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，至雞肉煮熟，胡蘿卜熟軟為止。

5、將雞肉分別裝入4個(gè)盤子，上面放胡蘿卜，淋上醬汁，最后撒入荷蘭芹。