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1、用料：苦菜300克、鹽2小勺、白糖半勺、蒜汁1勺、芝麻仁1小把、黃燈籠椒辣醬 1小勺、麻油、食用油 1勺。

2、苦菜洗凈，摘取老根莖黃葉。

3、沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦菜焯水。

4、焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鐘。

5、將苦菜從涼開水中撈出，用手擠抓，把苦菜汁的苦味潷出。

6、將苦菜一根根分開，放入大碗內(nèi)，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻后靜置，使其入味。

7、臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味，吃時，拌開這些料即可。