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1、家常豆腐。材料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根。調(diào)料：豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜。做法：將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形。在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃。炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。下肉片炒開(kāi)，加生抽、料酒。下煎過(guò)的豆腐同炒。下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味。

2、紅燒大腸。原材料：豬大腸200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。做法：豬大腸洗凈切條、冬菇切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大腸煸炒至水干。加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時(shí)，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

3、紅燒排骨。排骨400克，醬油200克， 精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實(shí)耗250克）。做法：蔥切段，姜切片；排骨剁成4 厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；將排骨放入鍋 內(nèi)，加入水（以漫過(guò)排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨 肉爛即成。