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1、主料：鴨掌150克。

2、輔料：玉蘭片50克，香菇（鮮）50克，青豆15克，火腿35克。

3、調(diào)料：香油2克，芡粉10克，味精2克，料酒15克，白醬油5克。

4、菜品做法：

（1）將熟鴨掌脫骨，切成四片；

（2）玉蘭片、香菇、火腿分別切片；

（3）鴨掌放在炒鍋里加兩勺肉湯上火煮沸；

（4）放入白醬油、玉蘭片、香菇、火腿、青豆、紹酒；

（5）勾米湯芡，上點(diǎn)明油、味精即成。