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1、原料：剝皮魚10只、花椒15粒、高度白酒30ml、鹽8克、生抽15ml、白糖5克、番茄醬10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克。

2、剝皮魚洗凈后瀝干水分，先加入鹽、白酒、花椒拌勻，腌制15-30分鐘。之后剝皮魚會(huì)滲出一些水，再次瀝干；

3、將剩余的生抽、白糖、番茄醬、辣椒面等調(diào)料一起加入，拌勻后腌制2個(gè)小時(shí)，或者放入冰箱密封腌制一夜；

4、腌制好的剝皮魚瀝干汁水，烤箱提前預(yù)熱到180度，將迷迭香用手捻碎，均勻的撒在魚身上，烤盤中放入錫紙防止焦糊。

5、剝皮魚放入烤箱用180度上下火烘烤10分鐘，直到于表面金黃，出香味即可。