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1、主料：150g田七、120g臘肉、100g胡蘿卜。

2、配料：油、鹽、糖、料酒、淀粉、郫縣豆瓣、蒜、蔥、洋蔥。

3、田七洗凈，鍋中做水，等到微泡水約80度就放入田七焯水。

4、待水溫剛剛燒開(kāi)，立刻關(guān)火看田七顏色變深綠即可撈出。

5、田七過(guò)涼水控干水分，蒜剁成蒜茸。

6、花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、加入蒜茸調(diào)成汁。

7、將辦好的調(diào)味汁用小勺淋在田七墩上即可。