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1、在烤羊肉串時要將羊肉切成2-3cm的方形，不要太大也不要太小。要將羊肉塊提前腌制30分鐘到1個小時。

2、在腌制時要稍放些鹽、醬油、香蔥、生姜、五香粉、香辣粉等之類的菜調(diào)料，最重要的是要放些淀粉。

3、用炭火烤最佳，在烤羊肉串時要及時翻轉(zhuǎn)四面，以便讓每個面都烤熟烤透。

4、在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油，并且要四個面全部涂勻。

5、最后羊肉串滋滋冒油，散發(fā)出誘人的香味，再涂些香辣粉即可。