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1、材料：糯米粉、細(xì)砂糖、清水、白芝麻、食用油。

2、溫水倒入碗內(nèi)，放入細(xì)砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好，糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。

3、取出面團(tuán)揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球，取出一個(gè)小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。

4、放入白芝麻碗中，滾動(dòng)粘上芝麻，然后拿在手里再滾動(dòng)幾下，讓芝麻粘的更緊一些。

5、鍋內(nèi)倒入適量油，油最好是要能蓋過煎堆的，開小火加熱，待油微熱，放入煎堆，煎堆定型后不時(shí)用鏟子推動(dòng)炸的均勻。

6、待煎堆略微浮起，開始用鏟子重復(fù)按壓到每個(gè)煎堆。

7、空心要領(lǐng)：按壓到的煎堆很快就回彈起來，繼續(xù)小火炸，重復(fù)按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓的即可，大概要7、8分鐘，撈出煎堆裝盤控油即可。