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1、做法一

用料：尖椒幾個(gè)、油適量、鹽適量、蒜末適量、生抽適量、蠔油適量、水淀粉適量、辣椒粉適量。

尖線椒洗干凈，將蒂去掉，放在案板上擺擺整齊。將每一個(gè)辣椒都從中間一切為二，取一個(gè)辣椒，從切口處用刀子豎著切成細(xì)條，注意底部不要切段了。每個(gè)都還是一個(gè)整體。全部做好的辣椒是這樣子的，小心將底部的籽兒去掉，口感更好。辣椒就全部都處理好了。

平底鍋里放油，稍微加熱，將尖椒擺入鍋中，用中小火慢慢煎，一邊煎，一邊用鍋鏟輕輕壓一壓，這樣辣椒的組織就變得更軟，喜歡吃辣一點(diǎn)就煎生點(diǎn)，喜歡吃軟一點(diǎn)的就多煎幾分鐘，煎好的辣椒取出來(lái)，擺盤備用。不用洗鍋，鍋里再放點(diǎn)油，將蒜末倒進(jìn)去爆炒出香味。

倒入辣椒粉、生抽、蠔油炒香，加鹽調(diào)味，最后淋入水淀粉勾芡。將芡汁淋在煎好的辣椒段上就可以開吃啦。

2、做法二

用料：豬肉500g、尖椒500g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、調(diào)和油適量、生粉適量。

準(zhǔn)備好尖椒、豬肉、蔥。尖椒洗凈，瀝干水，分開兩邊，備用。豬肉洗凈，切開之后剁碎。蔥洗凈，切碎。把切好的蔥和肉放入碗里，攪拌均勻之后加入調(diào)味料。

蔥和豬肉攪拌好，放入生粉、醬油、油和鹽。一起攪均勻。把攪拌均勻的餡料放入分開后的尖椒里面。釀好放入碟子。把釀好的尖椒放入電餅鐺（平底鍋）也可以。尖椒皮煎成金黃色，有餡料的地方也要煎成金黃色即可。

3、做法三

用料：尖椒、植物油、生抽、食鹽。

新鮮尖椒4-6個(gè)，喜歡吃的就多點(diǎn)。洗凈，去頭尾，切段。用刀輕拍一下，讓尖椒扁一點(diǎn)，方便煎。用油煎，加少量食鹽。一面變軟變色，翻面煎。兩面都煎到軟。加入生抽稍等入味就可以出鍋。