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炒茄子前需要油炸嗎 炒茄子前需要油炸嗎視頻

更新時(shí)間：2023-10-31 04:18:21作者：佚名

炒茄子前需要油炸嗎 炒茄子前需要油炸嗎視頻

1、茄子需要經(jīng)過(guò)油炸后,也不容易發(fā)黑,這是飯店大廚常用的方法。油炸的茄子特別容易吸油!

2、不過(guò)在炸茄子前,粘入少許水,再裹上一層薄薄的淀粉。在炸時(shí)油溫要保持在6成以上,裹上淀粉的茄子,表皮瞬間炸硬。油就不容易吸進(jìn)去!炸出的茄子不發(fā)黑,也不吸油!

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