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1、準(zhǔn)備材料：茄子2個(gè)，香蔥20克，蒜20克，豆瓣醬20克，生抽15毫升，油40克。

2、茄子去皮切段，蒜切末，油燒熱，放入蒜爆香。

3、倒入茄子翻炒，加入豆瓣醬、水、生抽翻炒均勻，加香菜出鍋即可。

4、茄子，直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。