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1、土豆400克，刨去皮，用水浸泡。

2、豬肉切丁。

3、炒鍋加熱，放入一點植物油，倒入豬肉，煸炒。

4、渣油到香味。

5、加入土豆、辣椒煸炒。

6、放入料酒、鹽糖等佐料。

7、加入一勺豆瓣醬。

8、土豆熟透，加入大蔥，繼續(xù)翻炒。

9、入盤中。如果喜歡吃酥軟一點的，放入飯鍋或蒸鍋中蒸爛。