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1、牛腩切塊，4cm左右大小，不能太小煮后會回縮。泡水30分鐘，去除多余血水。

2、土豆、胡蘿卜去皮切塊。圖片中是一個土豆和一條胡蘿卜的量。姜切片、蔥切小段，蒜從中間切開或拍破。

3、煮一鍋滾水，水滾后放入牛腩稍微緊一下，表面變色就可以撈出來了。

4、撈出后還帶有血色，并沒有關(guān)系。

5、紅油郫縣豆瓣10克，蠔油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳壓碎，混合均勻即是“醬料”。

6、生抽50克、料酒20克、糖5克、鹽2克混合即是“調(diào)味汁”。

7、準(zhǔn)備好香料。

8、再次確認(rèn)準(zhǔn)備好所有食材，再開始制作。

9、炒鍋上火，放入食用油20克，放入蔥姜蒜爆香。

10、放入香料炒香。

11、放入“醬料”。

12、炒出紅油。

13、放入“調(diào)味汁”煮滾。

14、放入燙好的牛腩，炒一下。讓牛腩上色一些。

15、放入清水煮滾。

16、轉(zhuǎn)入電壓力鍋，壓60分鐘。

17、壓好后，再倒入鍋中，放入土豆和紅蘿卜，煮8分鐘左右。

18、待湯汁收濃稠就可以了。