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1、韭菜肉餡餅的肉需要炒。調(diào)入生抽，精鹽，五香粉，雞精，炒至肉變色。

2、制作韭菜肉餡餅的步驟。面粉300克放入盆中。溫水160克。用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成光滑面團(tuán)，面團(tuán)揉好后，放一邊(蓋上蓋子醒20分鐘）。肉餡250克放入盆中。蔥末，姜末，備用。鍋中放入花生油，油7成熱放入蔥末，姜末，爆香，接著放入肉餡翻炒。調(diào)入生抽，精鹽，五香粉，雞精，炒至肉變色。韭菜清洗干凈，切成細(xì)末碎。雞蛋打入碗中，放少許精鹽攪勻。炒鍋放入適量的花生油，油熱后放入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛入碟中備用。把肉餡和雞蛋碎都放入盆中。把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少許的花生油，攪拌均勻。攪拌好的餡料。把醒至好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后揪成大相等的小面劑子、按扁。搟成圓形面皮。面皮上放適量韭菜餡，像包包子似的把餡餅包好。電餅鐺預(yù)熱5分鐘，放入少許的油，把包好的餡餅放到電餅鐺中，按烙餅鍵，烙至兩面金黃即可。