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1、食材：雞、一把蔥、半個(gè)姜、4瓣蒜、少許芝麻、少許香菜、若干花椒、1個(gè)八角、若干辣椒面、適量油、適量醋、適量糖、適量香油、適量醬油。

2、將雞腿肉入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈摻燒到攝氏70度時(shí)。

3、放入雞腿肉，下入蔥，姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷水中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

4、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬，熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。