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1、準(zhǔn)備兩天黃骨魚(yú)，開(kāi)膛去內(nèi)臟，再洗凈。再準(zhǔn)備生姜和大蒜。鍋燒熱后放油，再把鹽放在油里攪拌均勻，然后放入生姜，蒜片，再把魚(yú)放到鍋中，不要?jiǎng)渝佺P了。

2、待一面煎到3分鐘左右，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)魚(yú)身，翻個(gè)面繼續(xù)煎，注意不要把魚(yú)皮弄破了。同樣也煎上3分鐘左右，再兌入清水，既然是紅燒就不需兌太多是水，剛剛瞞過(guò)魚(yú)身就可以了，蓋上蓋子大火燜煮。中途待湯汁燒開(kāi)后，再把魚(yú)身翻面煮一下，讓兩面都煮透。

3、最后魚(yú)湯收汁，讓后兌上耗油，蒸魚(yú)豆豉。蒸魚(yú)豆豉不一定要蒸魚(yú)的才能給，因?yàn)槲兜辣容^鮮，燒魚(yú)的時(shí)候，給點(diǎn)也蠻好吃的。

4、起鍋，再撒點(diǎn)小蔥花，既調(diào)味又起了點(diǎn)綴作用。紅燒黃骨魚(yú)清淡的做法就做好了。