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1、牛肉適量，干黃醬適量，植物油適量，蔥姜蒜適量，花椒適量，八角適量，鹽適量，味精適量，雞精適量。

2、在做醬牛肉之前，一定要把鮮牛肉用鹽水泡一天左右，把牛肉里腥味和血水去掉。

3、先準(zhǔn)備蔥姜蒜小料，把蔥切成段，把蒜瓣拍一拍，把姜切成片。

4、把泡好的牛肉放在鍋里煮，一直煮至牛肉里的血水出來完為止。然后把煮牛肉的水倒掉。用涼水把牛肉沖一下。

5、給鍋里加水，把香葉，桂皮，花椒，八角，干辣椒等放入鍋中，煮至水開，再加入蔥姜蒜小料，再煮5分鐘。

6、煮好后，在把牛肉放入湯鍋中，等水開后，把干黃醬，鹽，味精，雞精，醬油，料酒，用勺子攪拌均勻，轉(zhuǎn)為小火慢燉。

7、小火燉兩個小時就差不多了，用筷子插一下試試，如果可以插透，說明牛肉可以出鍋了。