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1、用料：

五花肉500g、黃豆醬兩勺、甜面醬一勺、雞油辣椒兩勺、蔥姜蒜各適量、十三香少許、黃瓜一根、胡蘿卜一個(gè)。

2、做法：

（1）五花肉肥瘦分開(kāi)切丁，五花肉最好買四分肥六分瘦那種，胡蘿卜切細(xì)絲滾水綽熟淋水備用，黃瓜切細(xì)絲。

（2）蔥姜蒜切末備用。

（3）一勺甜面醬、二勺黃豆醬、二勺雞油辣椒，配好備用。

（4）鍋中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油。

（5）肥肉稍微發(fā)焦黃時(shí)放入蔥姜蒜炒出香味。

（6）把三樣醬放入小火慢炒一到兩分鐘。

（7）把瘦肉放入繼續(xù)小火慢慢炒兩到三分鐘，一定要小火還要不停的翻動(dòng)別讓醬糊鍋。

（8）倒入一小碗熱水，小火慢慢熬，熬出醬香味讓醬的香味和肉的香味融合，再放入適量十三香，中間要來(lái)回翻動(dòng)，等水分蒸發(fā)的差不多時(shí)要不停翻動(dòng)炒至醬汁濃稠就好了。

（9）炒醬的同時(shí)燒水，醬炒好水也開(kāi)了。面條放開(kāi)水鍋里攪散，等第一次鍋開(kāi)倒入一小碗涼水壓滾，第二次鍋開(kāi)再稍煮一下?lián)瞥龇湃朦S瓜絲、胡蘿卜絲澆上醬攪拌好就可以開(kāi)吃了。