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1、主料：荸薺250克。

2、輔料：胡蘿卜100克、瓜60克、木耳(水發(fā))30克、雞蛋50克。

3、調(diào)料：醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克。

4、將荸薺去皮切成片。

5、胡蘿卜去皮切成片。

6、木耳摘洗干凈，撕成大小均勻的塊。

7、黃瓜洗凈切成片，加入鹽5克，腌片刻，瀝去鹽水待用。

8、將荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊，分別下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，用漏勺瀝去水分后，放入涼水中，過(guò)涼待用。

9、將雞蛋打散，加鹽拌勻。

10、拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切小片待用。

11、將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調(diào)和均勻，制成佐料。

12、再將主料在盤內(nèi)排好，淋上佐料，拌勻即可食用。