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1、做法一。材料：平菇半斤、小蔥適量、姜適量、蠔油2/1湯匙、生抽1湯匙、椒鹽適量、油適量。做法：平菇洗干凈，焯水過(guò)涼水，擠干水份后撕成細(xì)絲待用(一定要用力擠干水份）；姜洗干凈去皮，切細(xì)絲；小蔥洗干凈切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開(kāi)放；把蠔油和生抽攪勻調(diào)成醬汁待用；大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱后，放入蔥白和姜絲爆香，隨即倒入處理過(guò)的平菇絲開(kāi)始轉(zhuǎn)中慢火約煸炒至平菇絲已開(kāi)始變焦黃；倒入調(diào)好的醬汁迅速炒勻，繼續(xù)炒至平菇絲完全吸收醬汁并顯干爽狀；把平菇絲均勻平鋪于鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會(huì)太咸的）；最后撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟。

2、做法二。材料：平菇300克、鹽適量、辣椒面、孜然粉、孜然粒少許。做法：不粘鍋放在火上，放入洗好掰成小塊的平菇中火煸出水分。鍋中水分已經(jīng)干了之后，轉(zhuǎn)小火，慢慢的煸炒平菇，過(guò)程中用鏟子壓一壓，以便壓出水分。一定不能著急，慢慢的煸炒至平菇已經(jīng)差不多干了邊緣有些焦黃的時(shí)候，撒入鹽，辣椒面和孜然粉孜然粒煸炒。再煸炒一兩分鐘之后就可以出鍋了。

3、做法三。主料：平菇適量。輔料：植物油適量、姜粒適量、蒜粒適量、花椒適量。材料：平菇洗凈。姜粒，蒜粒、花椒、干紅辣椒節(jié)、鹽、白糖。撕條狀入微波蒸籠。微波爐轉(zhuǎn)2分鐘取出控干對(duì)于水份。調(diào)料爆鍋。放入平菇煸炒。煸炒至微微發(fā)干變色放入鹽，少許白糖調(diào)味。出鍋裝盤。