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1、新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。將豬肝洗凈瀝干凈水，在肝的表面均勻地涂抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時(shí)，仍可保持豬肝原來(lái)的鮮嫩。

2、用戶也可以將豬肝放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個(gè)保鮮袋中扎緊冷凍?？煞?5-30天。吃時(shí)自然解凍，清洗干凈。

3、豬肝表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時(shí)，有彈性，無(wú)硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買。