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1、所需材料：小紅尖椒500克、腌制鹽50克、高度白酒10克。

2、首先購買新鮮的小紅尖椒。然后用剪刀剪去辣椒蒂。加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘。仔細(xì)沖洗干凈。

3、瀝干水分。然后用涼白開再清洗兩遍。用牙簽將辣椒插上眼。泡入泡菜壇子里。加入腌制鹽。

4、加入高度白酒。蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開說。20天后，泡椒酸辣可口。

5、注意事項(xiàng)：用涼白開清洗要洗透，透去所有生水。

6、壇沿里也要加涼白開，不能是生水，壇沿里的水要定期加，定期清洗。