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1、食材：干米粉適量、酸筍適量、木耳適量、花生適量、油炸腐竹適量、黃花菜適量、鮮嫩青菜適量、八角大料適量、小茴香適量、香葉適量、草果適量香菇適量、蝦米適量、南腐乳適量、干辣椒適量、小蔥適量、蒜米適量、姜適量、雞精適量、醬油適量、鹽適量。

2、泡干米粉。

3、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準(zhǔn)備好。

4、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦米，翻炒爆香。

5、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調(diào)料。

6、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾。

7、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。

8、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳。

9、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里

10、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯。

11、一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。

12、喜歡辣的，多放辣椒油。