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1、找菱角的中心突出處再用刀子切入（四角菱和兩角菱的剝法一樣）。

2、刀子切入后分別往左右兩邊割開后，再把殼往上翻。

3、最后握住菱角的兩角同時向外剝開即可。

4、水煮竅門：新鮮的菱角煮之前，先用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺傷。再把菱角帶殼和水（水為菱角總量的八分滿）一起煮滾后繼續(xù)煮40分鐘至1小時。煮熟后，在其外殼撒鹽（水煮過程中不必加鹽），有助提升菱角的肉質(zhì)甘甜感。