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1、將切斷的小排冷水下鍋，大火煮開后撇去浮沫撈出瀝干。

2、鍋里放適量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入適量料酒、生抽、糖和番茄醬翻炒均勻。

3、鍋中加開水至快沒過排骨，蓋上鍋蓋小火悶45分鐘。

4、打開鍋蓋大火收汁，加入切塊的菠蘿，依個(gè)人口味添加適量鹽和糖。起鍋擺盤即可。