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1、食材：鯽魚350克、泡酸菜50克、泡尖椒1個、姜1小塊、蔥3根、蒜3瓣、食用油30毫升。

2、酸菜切成絲，泡尖椒切成1厘米左右長的段；姜去皮切絲；蒜去皮切成片；蔥洗凈，切成3厘米左右長的段。

3、鯽魚去鰓、去肚腹，打理干凈。

4、鍋中倒入食用油，油熱后放入鯽魚，將鯽魚兩面均煎下，鏟出備用。

5、鍋中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，蓋上鍋蓋，中火煮，約煮3分鐘左右，煮出味。

6、放入鯽魚，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮8分鐘左右就熟了。

7、撒入蔥，關火。

8、撒入胡椒粉、鹽、雞精，和勻。

9、全部倒入深盤中，趁熱吃。