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1、主料：排骨，山藥，香菜，蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，鹽。

2、炒糖色：鍋內(nèi)先放底油，同時放入白糖（半勺），用鏟子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)。

3、放入排骨翻炒數(shù)分鐘，使排骨充分上色。

4、放入蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少許生抽繼續(xù)翻炒。

5、加水大火燒開后改為中火燉制肉爛(大約半個小時)后放鹽和切好的山藥。

6、等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋了。