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1、主料：花生米150克，豬蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，鹽3克，姜片10克，蔥段10克。

2、將豬蹄毛浸泡后刮洗干凈，豬蹄對剖后剁成塊（3厘米見方）。

3、花生米用溫水浸泡后去皮。

4、蔥切末、姜切塊。

5、將炒鍋置于旺火上，倒入清水（2500毫升），放入豬蹄，燒沸，撇凈浮。

6、沫，放入花生米、姜塊。

7、燉于豬蹄塊半熟時，改用小火，放入精鹽繼續(xù)煨燉。

8、豬蹄塊燉爛后，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、味精、蔥末即可。