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1、準備食材：里脊肉、青椒、蔥姜蒜、生抽、料酒、鹽、雞精、蛋清、香油、食用油。

2、把里脊肉放在水里洗干凈，然后切成絲狀，往里面倒上料酒、生抽，然后再打一個蛋清，注意蛋黃不要打進去哦，這樣將其抓拌均勻。最后滴上少許食用油，將其徹底抓勻之后，放在旁邊開始腌制就可以了，差不多需要15分鐘。

3、把青椒洗干凈，也切成絲狀，隨后把蔥姜蒜分別切成姜絲、蔥段、蒜片備用。

4、鍋內(nèi)不要倒油，把青椒絲放進去干炒，炒到五分熟之后，往里面加上適量的鹽，繼續(xù)翻炒一會兒出鍋。

5、下面起鍋燒油，將腌制過的肉絲倒進去，大火快速滑炒，將其劃散、直至變色之后，同樣先將其盛出來。

6、接著起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，然后把肉絲再次倒進去，加上適量的生抽，將其翻炒至上色。

7、最后把青椒絲倒進去，加上少許鹽、雞精調(diào)味，快要出鍋之前，放上幾滴香油，不喜歡的也可以不放，炒勻之后就可以出鍋了。