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1、準(zhǔn)備主料：豬 前腳 1只。輔料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、 蔥白、香菜。調(diào)料：白糖， 蠔油香油、醬油、紅油。

2、先把豬腳用刀刮去毛，去掉蹄甲和豬腳的主骨去掉，劃開。

3、為了防止豬腳散開和便于以后切片，要用竹片、細(xì)繩將豬腳 緊緊地綁上竹片。

4、把捆好的豬腳放入清水中洗凈，洗凈后放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時(shí)，關(guān)火繼續(xù)浸半小時(shí)后撈起（沒有雞湯，也可以用開水代替）。

5、出鍋后晾上一定時(shí)間， 用冰水漂著并放入冰箱凍1.5小時(shí)冷凍。

6、待食用時(shí)從冰箱取出豬手，切薄片擺盤。

7、然后上鍋蒸熱，撒上香菜、白芝麻、炸花生帶蘸料上臺食用。

8、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、 花生碎、白糖， 蠔油香油、 紅油 、醬油 、蔥白、香菜拌勻即成。