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1、食材：鮮香椿150g、雞蛋2個、面粉80g、油適量、鹽適量。

2、香椿洗凈煮鍋內(nèi)加水燒開，把洗好的新鮮嫩芽香椿放入鍋焯一下，去除大部分的亞硝酸鹽。

3、焯好后，用冷水激一下防止香椿熱水焯后過軟。

4、用兩個雞蛋，加入適量面，放入油鹽，五香面，做成面糊。

5、炒鍋內(nèi)入油，燒熱，把裹好面糊的香椿入油鍋。

6、翻面，炸至包裹的面糊熟了即可。