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1、做法一：鮑魚扒仙掌。材料：發(fā)好鮑200克，拆骨鴨掌300克，菜芯100克，姜1片，蔥1條，紹酒10克，上湯500克，精鹽5克，味精5克，蠔油200克，白糖2克，美極豉油10克，濕粉10克，生油75克。做法：將鮑魚片成中片備用。先將鴨掌用清水滾過，然后燒鑊落油，放姜蔥，烹酒，落上湯，放精鹽、味精各3克，滾后去掉姜蔥，分別將鮑魚、鴨魚煨透撈起。取碗1只，先放鮑魚，后放鴨掌，再覆在鮑魚窩里。最后炒熟菜芯伴邊，推鮑汁芡淋面便成。

2、做法二：蟲草枸杞鮑魚湯、材料：藥材冬蟲夏草25克、枸杞子15克食材鮑魚1/3或1/4個(gè)調(diào)味料鹽、米酒各適量做法：鮑魚切片，和洗凈的藥材一起燉煮;起鍋前，加鹽、酒調(diào)味即可。

3、做法三：廣式蒸鮑魚。材料：鮑魚6只,粉絲一小包(25克).適量的姜末、蒜末、蔥花.做法：鮑魚洗凈備用.將粉絲燙熟備用。將粉絲放到盤里作墊底,然后放上鮑魚,撒上姜末、蒜末、蔥花備用。調(diào)汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調(diào)成汁。將調(diào)好汁倒到每只鮑魚上稍稍腌制10分鐘。鍋內(nèi)放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可。注意：時(shí)間必須要掌握好,不能超過三分鐘。