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1、榆錢炒雞蛋

材料：榆錢100克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油，蔥花，生姜絲各適量。

做法：嫩榆錢摘下，洗凈，瀝干水。雞蛋打入碗中，加精鹽，味精，用筷子抽打成糊。炒鍋內(nèi)放油，加熱后投蔥花，生姜絲煸炒了香，撈去蔥花，生姜絲，倒入雞蛋翻炒幾下，放入榆錢，炒拌均勻，用精鹽調(diào)味后即可裝盤。

2、榆錢粥

材料：糯米80g、榆樹錢50g、適量油、適量鹽、適量蔥花。

做法：糯米洗凈清水浸泡10分鐘。鍋中水燒開放入糯米。大火煮開小火熬至。米已經(jīng)微爛，可加入一些色拉油攪拌均勻繼續(xù)熬制。粥稠米爛加入榆樹錢攪拌均勻。煮上2分鐘加入鹽調(diào)味。再加入蔥花攪拌均勻。淋入香油。攪拌均勻關(guān)火。

3、榆錢窩窩頭

新鮮榆錢120克、玉米面200克。輔料：黃豆面50克、普通面粉50克、小蘇打2克、水。

做法：將鮮榆錢去梗。用水清洗干凈。將玉米面、黃豆面、面粉、蘇打粉拌勻。再將清洗干凈的榆錢放進(jìn)面盆里拌勻，水慢慢往里加，和成軟硬適中的面團(tuán)，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘。在捏窩頭前，左手先蘸點(diǎn)涼水，擦在右手心上，以免捏時(shí)粘手。用手團(tuán)成40克大小的劑子。鍋里放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。