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1、海米冬瓜湯。材料：鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生姜，辣椒粉，鹽。做法：將冬瓜皮洗干凈，切成碎條（不要切太薄，如果太薄，炒時(shí)會(huì)很容易就被炒壞），放在盤子中。海米洗凈，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝干后待用。取一個(gè)鐵鍋，用高火加熱至熱。添加一些食用油，旋轉(zhuǎn)至鍋的兩側(cè)。加入蔥花，生姜大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片，煸炒2分鐘。加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發(fā)完。關(guān)火，加一些雞精，拌勻。

2、海米粥。材料：海米10克，米50克，姜片，蔥花，水，鹽。做法：海米適量溫水泡軟后洗凈，與適量姜片、米、水一起放到鍋里煮，至米煮成粥后，加少量鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒少許蔥花。

3、海米拌豆腐。原料：嫩豆腐500克，海米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。做法：嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。海米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。