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1、用料：面粉2大碗、雞蛋1個、酵母粉適量、食鹽少許、白糖適量、水適量。

2、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大。

3、發(fā)酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上。

4、用雙手揉按排氣。

5、揉至面團光滑。

6、扣上面盆，餳十幾分鐘。

7、餳好的面團揉成圓柱形。

8、切成小劑子，用手掌根部按扁。

9、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片。

10、.用刀在面餅中心劃開兩道口子。

11、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。